夏天三餐

放暑假，前半一直照顾卧床的老犬，到最后两周，几乎一步不敢出门，就怕不在的时候它孤零零地死了。小M必须要吃饭，就不得不去买菜，往往趁Tora睡着的时候，象做贼一样去超市，哗啦啦买一点东西就回来。
今年特别热，如果吃得不好，必定会滞夏。
　
然而我要吃鱼，她要吃肉。小孩子到了一定年龄急速长大的时候，会比较喜欢吃肉，但是如果吃太多肉，就会胖起来，个子长不高。所以家里就是鱼：肉＝2：1。
以前也不知道，原来我们是比在其它国家的人吃更多海藻的。海里的植物，也不是都可以吃，但是起码有好几种我在中国没有见过。比如もずく、アオサ、とろろ昆布、ひじき、わかめ，都是日常吃的。海藻热量为零，但是有很多钙和矿物质，也很容易做。水里泡泡还原了，做酱汤、沙拉都好，还可以煮。
アオサ的酱汤是最香的，就是海里那种青青的香。とろろ昆布很奇妙，其实就是把海带刨得非常薄，丝丝缕缕构成一张薄薄的纸片状的东西，做茶泡饭的时候，开水冲下去，就化成粘粘的胶状。わかめ几乎每天都吃，是最常见的海藻，不过最近中国和韩国进来的多，希望大家不分国家，都能好好爱护这一片海。

平时一般的午饭就是这样子的。米饭，玉子豆腐，海带丝，萝卜煮鸡丁，腌黄瓜，还有醋泡的生鱼片，喜欢这个鱼身上的花纹。因为青色的鱼比较容易坏，所以会用醋泡。泡了以后，水分去掉了一点，肉质紧密，酸甜可口。
玉子豆腐不是豆腐，其实就是蒸鸡蛋羹，只不过在蛋液里加了鲣鱼的鲜汤，滑溜溜的，非常鲜。鲣鱼汤的香味，在日本身边到处是，都不大觉得了，一旦去海外，有正宗的日本料理店，独特的某种酸酸的香就是了。鸡蛋羹用平底的盒子蒸好，放冰箱冷却、切开就是了。之所以叫作“豆腐”，只不过是比喻它的口感柔嫩而已。

有时候妈妈的怪异会在我身上忽然出现。妈妈会心血来潮买一块不懂怎么煮的材料。然后跟我们商量怎么把它弄成可以吃的食物。最后端上来时一看，只是白水煮煮。
不过我的厨艺比她要好多，比如今天买了一只牛的胃。但我并不会做这个东西。查了一下，牛有四只胃，四只胃各自的料理方法都不同，这个属于第一只？
西菜做法用番茄酱煮比较多。中菜则以川菜口味居多。估计是牛的内脏，需要用比较浓重的口味来配。
我就先煮了两遍，每次把水扔掉，去除膻味，再用高压锅煮1个小时，最后用八角茴香做了酱油红烧。
费了这许多周折，小M嚷嚷不肯吃，因为样子可怕。她说那个菱形花纹真是要命，禁不止想像是一条条虫。我在想日本人里面，恐怕少有人会买了牛胃回家做菜，但是在中国，哪怕给你抬一条牛来，估计也就牛刀霍霍，变成盘中餐了。

其实我还是小学生的时候就会弄鱼，刮鳞片、剖肚、去腮，但是日本不要说小朋友，就是大人都有很多并不会。但是他们有一项独特的手艺，就是怎样把一条鱼切成生鱼片。他们从尾部侧面下刀，把鱼肉和鱼骨分离出来，有些还需去掉鱼皮。菜刀也锋利。
远古的时候，一边在陆地上吃肉，一边在海上打渔，所以就形成截然不同的饮食了吧。

每次煮肉，都想不用再给寅留了。最后它吃到嘴里的是一块很小的猪排，因为无力吃东西，我就塞到它嘴巴里，它躺着，嘴巴动了几下，但是没有咽下去，猪排表面的面包粉后来化掉了，它睡着后，在它身下找到那块小小的四方的肉。我对它说：Tora，你肉都吃不了呢。你年轻的时候，我应该多给你吃一点好东西。一直都茫茫然觉得，你是会和我们活得一样长的。

有时我转念又想，Tora一生吃掉了很多鸡，那些鸡也是生命。它们也本能地希望看到下一个太阳的升起，却被吃了。还有前段时间的口蹄疫，那些可怜的牛和猪，说有的酪农家对着要杀掉的、刚刚分娩的牛妈妈和牛宝宝，泪流不已。
有名字的、没有名字的，住在我们一起的、住在牛圈、猪圈里的，包括我们人，其实也都是有一口气而活着，如果我的悲悯可以再大些就好了。以后起码吃饭前不可忘记合掌。

有点恐怖的牛胃