Saturday, December 23, 2006

厨房奇遇


买了一大堆小乌贼鱼来烧芋头。
芋头宜鱼宜肉。最好吃的方法是加了乌贼鱼干来烧。见到正好有刚出海的“萤乌贼”,小的只有手指头大,通体透明柔软,眼睛黑亮,就买了。
    
先把触手和身体拉开,这样就有它的肚子跟着被拖出来,看季节,有时会有雪白的精巢,那个很补。用开水烫烫,滴几滴酱油,擦些生姜泥进去,就可以吃,很有弹力。
一只小乌贼鱼,居然肚子里吃了一只蟹,吓了我一大跳。看看死了,否则把它也煮了算了。
       
煮菜在日本料理中,有个口诀,叫作sa-shi-su-se-so,取自字母的发音。意思是做一切菜,调味品的顺序为:砂糖、盐、醋、酱油、味噌(酱)。
糖的分子大,需要最先加入,才会入味。而且煮芋头,先用点糖把芋头炒一炒,炒到糖变得粘粘的,起泡,有些金黄色,再加酱油用文火煮,会使芋头不易沸腾得掀了盖子,而且口感甜糯。
煮芋头只要糖和酱油,乌贼鱼很小很嫩,中间加进去就可以。
不知什么道理,芋头碰到乌贼,颜色就会黑红漂亮,还有光泽。当然,乌贼的墨水袋袋是拿掉的。在它的眼睛处。
这样想来,墨鱼的身体构造真是奇妙。
很多现代女孩子,不敢杀鱼了。反正超市应有尽有,自家厨房没有菜刀和刀砧板都可以过日子。这些基本的生活技能,还是不要小看了。因为不曾见过生活一团糟,事事假予人手的人,却可以处理得好大事。
我的同事们,都是自己做饭吃的。有时没时间去超市,会共同订购一种送上门的冷冻的食品材料。再回家料理。从不觉得在工作上做得压力大,就可以不扫一室了。
而且,做惯了,都很喜欢。也觉得天经地义。

9 comments:

小奧 said...

愈小愈喜歡,有些接近透明的很好吃呢

Anonymous said...

哈哈,有点好玩,我上周也吃了乌贼。可惜墨水袋袋没有取掉,结果汤全不能喝了

花田

aki said...

小奥私陆是我爱看的一个blog。从中知道很多流行的东西。方知自己落伍到艺人十个里面只能叫出个把的名字。
写得十分好看。

花田,乌贼的汤不必扔掉。冲绳有个乌贼全汤,是取刚上水的新鲜乌贼,全尸丢到水里煮煮,什么都不去掉,汤色是黑的。很有名。
另:墨水袋袋可以另外用来做“乌贼墨意粉”,面是墨黑,但牙齿不会黑的,很鲜。

baqiaodan said...

第一眼看见还以为是厨房艳遇呢。。。哈哈。。

aki said...

艳遇最近很少。可能是自己端着的缘故。厨房艳遇,让我想起很多AV,说光身穿个围裙,实在很出奇。
以至于很多外国的朋友,都以为日本女子这个样子。还有认为日本学生都在搞“援交”。
还有人认为,女人穿过的内衣,都可以去卖个好价钱。
。。。。
再三解释,这是很小一部分人的所作所为。

baqiaodan said...

最近很少??莫非因为是冬天来了??赫赫。。

那什么时候很多呢??

没接触过日本女学生,不知道什么样子。。
但从感觉上来说应该不少。。

aki said...

怕冷。怕冷了感觉寂寞。

艳遇,嗯,在N年前是不愁的。

我在日本,接触一些努力的女子居多,同事都是很坚强的人,不肯靠别人的。所以学生们真的不了解。

Anonymous said...

现在应该也是不愁的才对吧。。。。

不了解可就不能乱说哦~~~~~

我的印象里,什么援交,风俗业等早就是日本的一种文化代表了。。

aki said...

对于日本人的这个方面,很难概括。
感觉他们作为吃饭睡觉那样,比较不隐秘。也不想太多感情。需要在先。